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比核桃还补脑!每天一小把,安神助眠,还能调节血脂

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        黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别的美味。很多人只知道它好吃,却不知道它有着“健脑菜”的美誉,营养价值特别高!

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        每天吃一把,好处太多了

        1、健脑益智

        黄花菜被称为“健脑菜”,其中含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分。
 
        卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用,同时有助于清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此,老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
 
        2、降血压、调节血脂水平

        黄花菜又被称为“降脂菜”,研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,因此有调控血脂水平的功效,起到帮助降血压的作用,特别适合三高人群食用。


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        3、防治失眠

        黄花菜又称忘忧草,顾名思义,就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。

        4、清热解毒,降肝火

        黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。


黄花菜这样吃营养能翻倍
 
        黄花菜蒸肉饼

        材料:黄花菜50克、猪肉250克
 
        做法:猪肉同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,倒入洗净的黄花菜,蒸熟食用。
 
        素四物汤:活血化瘀

        材料:黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。
 
        做法:1、锅中热油,放入胡萝卜煸出红油,加入黄豆芽继续煸至透明状,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜帮,煮制1个小时,素高汤即成。
 
        2、黄花菜放入开水中焯透,去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐,煎制两面金黄。
 
        3、熬好的素高汤倒入豆腐中,放入黄花菜、黄豆芽和木耳,煮制10分钟即可。

        黄花菜荸荠煲鳊鱼

        材料:黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条
 
        做法:鳊鱼小火煎至八成熟,其他食材洗净切块,置于砂锅内用大火煮沸后改用小火煮40分钟,最后加入鳊鱼再煮20分钟即可出锅。
  
 
黄花菜虽好但千万注意这些事
 
 
        通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒。
 
        黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。
 
        北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍,要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。
 
        1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。
 
        2、鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。
 
        3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。
 

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标签*: 黄花菜
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