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看似很平常的一个炒菜习惯却令无数人患了癌症

2017-07-11 09:45:05 来源: 优德健康资讯 阅读:
  数据发现,很多胃病、肠炎、乳癌等疾病越来越年轻化,现在听到说哪个年轻人得了胃癌一点都不稀奇了,这跟我们的饮食习惯有密切的联系,是导致发病率上升的一个重要原因,很多人在生活习惯上毫不察觉的保留很多不健康的习惯,殊不知这些习惯就像慢性杀手一样吞噬着我们的健康。
 
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  1.炒完菜马上关油烟机
 

  有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”:如果炒菜时火特别大,且肉、菜有部分烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。
 

  另外,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。多用不了多少电,还你一间空气清新的厨房。
 

  2.炒菜后不刷锅
 

  这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,一举两得。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗…
 

  然而,看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,建议大家不要舍掉刷锅这一步骤,为了健康和菜的好卖相,还是洗刷刷起来吧!
 

  3.油炸后的油回锅炒菜
 

  煎炸过后锅里的油还剩很多,很多人不舍得倒掉,还会再次用来炒菜或油炸。其实呢,使用过多次的油,里面残留致癌物的成分会大量增多,除了上面提到的苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。
 

  所以食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,多选用植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。
 

  4.油冒烟时才下锅
 

  怎么看油是否热了?很多人会回答:看到油锅冒烟就行了。所以,很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟,才把菜肉倒下去爆炒,觉得这样容易炒熟,可以节约燃气。实际上,这样做很不健康通常食用油的沸点在200℃以上,有些甚至达到330℃。所以看到油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质,这些都是致癌物,会增加患胃癌等癌症的风险。
 

  此外,蔬菜中的很多营养素也会被高温破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。油在高温状态下还会产生反式脂肪酸,对人体是有害的。 在烹饪过程中,最好是采用“热锅冷油”的方法炒菜:先把锅烧热,再倒入冷油,油入锅后马上倒入食材,这样烧油的时间也少了,才是真正的节约。判断油温是否达到200℃的方法:油面应正好泛起波纹,温度在200℃以下。

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标签*: 炒菜 癌症
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