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肉松与肉粉松别傻傻分不清楚 大家都还被蒙在鼓里

2016-11-08 22:56:30 来源: 优德健康资讯 阅读: 评论:0
  不知从何时起,食品界崛起了一种新口味——肉松!肉松饼、肉松蛋糕、肉松面包、肉松佐料...可是,大部分消费者却不知道,自己平时所吃的肉松食品其实并不是事实在在的肉松啊!身边有朋友就很喜欢吃肉松相关食品,现在想想真是为朋友的健康捏把汗。
 
肉松
 
  有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品,用的都不是“真肉松”!那么究竟怎么回事?记者进行了暗访调查。
 
  11月6日,记者来到北京姚家园路上的一家便利店内,看到在烘焙食品货架上,码放着一排净含量110克,正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包,发现馅料中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。
 
  同时,记者注意到,在其包装背面的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。
 
  记者在网上销售平台检索“肉松”字样,发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。
 
  一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称,这种“肉松”5斤售价仅45元,可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。但在其配料表上,却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”。
 
  与此同时,一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家告诉记者,那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”,如“做手抓饼什么的”,并建议记者“自己吃还是买好一点”。记者向其询问原因,他反问道:“你要想下猪肉一斤要多少钱”。
 
肉松
 
  肉松与肉粉松有何区别?
 
  福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,
 
  相对来说,虽然豆粉不会对身体产生危害,但其营养价值会低很多。”
 
  为降低成本肉粉松成“替身”
 
  给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉记者,目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松,并表示如果记者需要纯肉的,他需要单独去进货。批发商称,“纯肉的成本太高,现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆可以做人造肉,所以纤维有肉的口感,吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松,“这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在表面就不成丝,能看出来”。随即,批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料,但实际上却是“豌豆肉粉松”,批发价为每斤7.25元。
 
  批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松,但这两款肉粉松每斤售价22.6元,比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。
 
  不同肉粉松之间的“差价”源于何处?
 
  福建省罗源县一位肉松生产厂家称,肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍,7元一斤的基本上全是豆粉,混合了食品添加剂做出肉的味道,“这种肉松呈粉末状,口感上差很多”。
 
  生产商还介绍,按照批发商的要求,他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,但纯肉的会贵很多,“纯鸡肉的每斤23元,纯猪肉的每斤25元”。对此,批发商解释,“真正肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外,批发商告诉记者,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上只要配比出15元一斤的肉粉松,就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。
 
  肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈
 
  上述生产商对记者透露,即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”,里面也一定会含有少量的肉粉,不会完全是豆粉,“这是因为肉松生产行业有相关规定”。
 
  对此,中国食品产业评论员朱丹蓬表示,目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准,但就肉松类制品来看,目前没有统一的国家标准。
 
  朱丹蓬表示,正因为对肉松类制品缺乏统一标准,因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象,且目前这一类违规行为,难以得到有效监管和遏制。
 
  但朱丹蓬表示,商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法,实际上已经涉嫌欺诈消费者,消费者一旦发现,可向相关部门举报。
 
  朱丹蓬还提醒,为了增添肉香味,“肉粉松”通常含有肉味添加剂,虽然少量食用对人体危害不大,但如果积累到一定量,将会影响身体健康。
 
  此外,作为普通消费者,实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来,他建议,可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的,售价较高的,通常是有保证的。”

  一份价钱一分货,白菜价想买到实实在在是肉松,相信不会有这么愿意吃亏的商家,很显然超便宜的肉松不是真的肉松,假肉松对人体无害,但是消费者毕竟还是需要知道,自己消费买到的到底是什么东西。即使出高价也要认真选择品牌、品质,切记以次充好的东西被拿来骗人。
 
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